又名廣肚，通常指鰵魚或深海大魚的魚鰾
鰵魚: 又名廣肚，通常指鰵魚或深海大魚的魚鰾，其質感較實且厚。花膠有公乸之分。靚肚公外型較修長產於印度，呈人字波浪紋，兩邊呈白線。質爽軟滑；肚乸外型渾圓產於巴基斯坦，兩邊沒白線、沒人字紋，煮時易溶，即所謂的「瀉身」 ，花膠中最昂貴的公肚，即由深海大魚如鰵魚等魚鰾製成。
功效:花膠有健腰膝,壯骨胳,滋陰養顏,補腎虛的功效(可助抗癌,可作腎虛遺精,產後痙,破傷風,吐血,崩漏創傷出血等補充食物.)根據科學分析,其主要成份是高黏性膠蛋白和黏多糖物質,不含脂肪無膽固醇,除養顏外常食有助糖尿病及男性不孕症.
泡製方法:須先用清水浸一日一夜,將花膠浸軟熟為止.換水後用薑蔥米酒連鍋煮滾水,將花膠放入鍋,熄火加蓋,將之焗半小時(大小而定)洗淨.放入雪柜一曰一夜發大,便可煮,煲,燉,,百吃不厭.
泡製方法:須先用清水浸一日一夜,將花膠浸軟熟為止.換水後用薑蔥米酒連鍋煮滾水,將花膠放入鍋,熄火加蓋,將之焗半小時(大小而定)洗淨.放入雪柜一曰一夜發大,便可煮,煲,燉,,百吃不厭.
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